Tartaletas de Hojaldre con Espinacas y Queso de Cabra

En esta ocasión os quiero comentar esta receta, puesto que más que una receta, diría que es una idea, para esos dias en que no sabemos muy bien qué cocinar, tenemos poco tiempo y queremos acabar con algunas cosillas que nos quedan en la nevera.
A menudo tengo de reserva un rollo de hojaldre, para esas ocasiones en que quiero preparar algo apetitoso y bastante rápido a la vez. Pues estas tartaletas vienen mucho al caso :)

Ingredientes para 8 tartaletas

1 rollo de Masa de Hojaldre
150 gr de Espinacas
2 dientes de Ajo
1 Calabacín
60 gr de Queso de Cabra
60 gr de Mozzarella
20 gr de Parmesano
8 Huevos de Codorniz
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta al gusto

En mi caso utilicé estas verduras y quesos que ya tenía, pero podréis perfectamente probar otras combinaciones.

Cortar en rodajas el calabacín.  En una sartén poner el aceite de oliva y calentar, sofreir los dientes de ajo enteros por un minutoy añadir el calabacin dejas cocinar a fuego medio con una tapa hasta que ablanden, añadir las espinacas y cubrir nuevamente, añadir sal y pimienta y dejar cocinar por otros cinco minutos, apagar el fuego y quitar los dientes de ajo.
Cortar en trocitos pequeños los quesos.
Precalentar el horno a 180º C.

Cortar el hojaldre en círculos, según la dimensión de los recipientes, yo utilicé unos de  10 cm de diámetro.  Untar unas gotas de aceite vegetal en cada recipiente y colocar los círculos de masa en cada uno. Colocar un par de cucharadas del compuesto de verduras, los trocitos de queso, el parmesano, abriendo ligeramente un hoyo el en centro y abrir en él el huevito de codorniz.
Hornear por 15 minutos o hasta que dore el hojaldre y servir.

Bon Appétit!