Me encanta su sencillez en los ingredientes y su sabor mediterraneo, creo que es un plato que lo tiene todo...claro, yo la he adaptado un poco a mi gusto personal, siendo que la receta original prevé que las berenjenas sean enharinadas y fritas, pero la verdad que me resultan demasiado cargadas, cuando ya de por si es un plato sustancioso.
Ingredientes (4 porciones)
1 Berenjena grande
600 gr de Tomates triturados
2 cuchararadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
2 dientes de Ajo
Hojas de albahaca fresca o en su defecto albahaca seca en polvo (a gusto)
80 gr de Jamon de Pavo
100 gr de Queso Parmesano rallado
Sal y Pimienta a gusto
Ponemos la noche anterior en sal la berenjena cortada en rodajas de 0,5 cm de espesor para que suelten el agua amarga, aunque si según algunos cocineros, la calidad de berenjenas que hoy en dia encontramos en el mercado son lo suficientemente dulces como para hacer de menos este pasaje. Yo igualmente lo hago.
Si las pones en sal, al escurrirlas, enjuágalas con agua y sécalas con papel de cocina, luego cocinalas a la plancha y reserva.
En una sartén, poner un chorrito de aceite de oliva extra virgen y añade los dos dientes de ajo cortado en trocitos muy pequeños, sofríe por un minuto a fuego bajo y añade el tomate triturado y remueve a llama viva por un par de minutos, vuelve a bajar la llama al minimo, añade la albahaca y deja cocinar por al menos 20 minutos, puedes añadir un poco de agua si notas que se seca mucho la salsa.
Deja enfriar ligeramente la salsa.
En un recipiente para el horno cubre el fondo con una cucharada de salsa de tomate, y comienza a hacer una capa de berenjenas, añade una capa de salsa, trocea con las manos la mozzarella y unos trocitos sobre la salsa, luego agrega una polvoreada abundante de parmesano y otra de jamón de pavo, y repetir hasta acabar los ingredientes, teniendo en cuenta que la última capa será de salsa recubierta de parmesano para gratinar.
Hornear por 20 minutos a 180° o hasta que gratine.
Bon Appétit!
No hay comentarios:
Publicar un comentario